Inhoudsopgave
Wat eten we? Heh, alweer? Heb je deze opmerkingen eerder gehoord? Grote kans dat je dan niet erg gevarieerd eet. Gezond eten en variatie kunnen een lastige combinatie zijn, met zoveel lekkere fast-food keuzes. Geen paniek, hier staan wat inspiraties waarvan je een heerlijk gezond diner hebt klaarstaan.
Verschillende soorten stamppot
Stamppot hier, stamppot daar. Het klinkt supersaai, maar een stamppot kan erg veel verschillen. Er zijn immers zoveel verschillende combinaties voor deze Hollandse brei.
Een voorbeeld van een lekkere en unieke stamppot is zoete aardappel en spinazie stamppot met geroosterde kikkererwten. Schil zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in water tot ze zacht zijn. Giet ze af en stamp ze fijn tot een puree. Voeg gehakte verse spinazie toe aan de puree en laat het klein worden door de warmte van de zoete aardappelen. Breng op smaak met wat nootmuskaat, zwarte peper en een snufje zout. Ondertussen spoel je de kikkererwten af. Doe er olijfolie, komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder overheen en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn. Doe de kikkererwten er als laatste op. Deze stamppot zit vol met vezels en vitaminen. Super gezond, dus! Het is de perfecte maaltijd voor de wat koudere avonden.
Salades
Een combinatie van groente, fruit en verschillende soorten sla. Een salade kun je zowel als tussendoortje nemen als een heerlijke maaltijd Neem bijvoorbeeld een bietensalade met geitenkaas en gekarameliseerde walnoten:
Begin met het roosteren van bieten in de oven tot ze zacht zijn. Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes bieten op een bedje van verse gemengde bladeren zoals spinazie, rucola of gemengde sla. Verkruimel geitenkaas over de salade en strooi er gehakte gekarameliseerde walnoten overheen voor een knapperige textuur en zoete smaak. Maak een dressing van azijn, honing, mosterd en olijfolie en doe deze over de salade als kers op de taart! Deze salade zit boordevol vezels en gezonde vetten en is perfect als lichte maaltijd.
Curries
Een gerecht dat niet alleen gezond is, maar ook vol cultuur zit. Zo proef je het oosten pas echt. Probeer bijvoorbeeld een Thaise groene curry met tofu en groenten. Begin met het bakken van blokjes tofu. Voeg vervolgens een mix van groene currypasta, kokosmelk, groentebouillon en limoensap toe aan de pan, samen met een aantal gesneden groenten zoals broccoli, paprika en sugar snaps. Laat het staan tot de groenten gaar zijn en doe de curry over noedels of rijst. De combinatie van pittige smaken en romige kokosmelk zorgt voor een heerlijk en tegelijkertijd explosief gerecht dat vol zit met gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten.
Soep
Soep kan lekker simpel en gezond zijn. Denk maar aan een heerlijk courgettesoep, een romige champignonsoep, een pittige pompoensoep of een zoete tomatensoep. Je kunt ze kant-en-klaar kopen in je lokale supermarkt of lekker zelf maken. De opties zijn eindeloos. Neem bijvoorbeeld een gezonde uiensoep. Deze is in tegenstelling tot de andere, wat simpeler in elkaar gezet. Maak eerst acht uien schoon en snijd deze vervolgens in ringen.
Snipper in de tussentijd ook even een teentje knoflook, voor de smaak. Doe de ui en de knoflook samen in een pan en voeg hieraan ook twee eetlepels boter, een lepel olijfolie, en twee lepels rozemarijnblaadjes toe. Laat alles verhitten en sudderen tot ongeveer een half uur. Roer af en toe goed, zodat niks aanbrandt of blijft plakken aan de pan. Doe er daarna twee schepjes bloem in en roer voor een paar minuten. Voeg als laatste een eetlepel mosterd in de pan en anderhalve liter bouillon. Laat dit nog tien minuten staan, en tada! Een simpele uiensoep, lekker met eventueel een sneetje brood erbij! Soep zit vol vitaminen die goed zijn voor de weerstand.
Sandwich
Maak ook eens een lekkere sandwich. Gezonde ingrediënten zoals avocado en ei kunnen deze snelle maaltijd erg lekker en gezond maken. Kies dan ook voor volkoren brood en probeer zo min mogelijk gebruik te maken van snelle vetjes zoals hagelslag en vette boter.
Welk gerecht heeft jou geïnspireerd? Probeer ze eens! Als je jezelf echt wilt uitdagen, voeg er dan persoonlijke lekkernijen aan toe. Wie weet maak jij jouw gerecht dan nog lekkerder!
Veelgestelde vragen:
